Buyer group: voeding in de zorg

De zorgsector is even vervuilend als de luchtvaart. Een belangrijke reden daarvoor is de manier waarop er met eten en drinken wordt omgegaan in ziekenhuizen en zorginstellingen. Bij patiënten, maar vooral ook bij het zorgpersoneel zelf is er behoefte om minder dierlijke eiwitten te serveren. Daarvoor moeten zorginstellingen hun voedingsaanbod veranderen en moet er anders worden ingekocht. MVO Nederland zette vanuit het Versnellingsnetwerk Circulair Inkopen een forse stap hierin. In samenwerking met PIANOo en Rijkswaterstaat organiseerden we een project waarin zorgaanbieders die voeding inkopen en voedingsleveranciers van de zorg samen aan de slag gaan. Het doel was duidelijk: komen tot een marktvisie op voeding in de zorg, met een focus op de eiwittransitie.

Voeding in de zorg

Vanuit het Versnellingsnetwerk Circulair Inkopen (VCI) hebben we afgelopen jaar gewerkt aan een marktvisie over de eiwittransitie. Hier staat concreet in welke stappen er nodig zijn om de eiwittransitie te realiseren. Zorgaanbieders en leveranciers van voeding aan de zorg formuleerden gezamenlijk een ambitie, benoemden randvoorwaarden en werkten acties uit. Onafhankelijk adviesbureau CE Delft voerde een onderzoek uit waarin het de voor- en nadelen van een circulair cateringmodel ten opzichte van een lineair model weergeeft. Beide gebruiken de deelnemers als input voor de marktvisie.

Hoe nu verder?

Ambities voor bezoekers, medewerkers, patiënten en bewoners zijn hierin meegenomen en uitgewerkt als inkoopcriteria die zorginstellingen kunnen opnemen in hun inkoop- of aanbestedingsstukken. Deze marktvisie is gericht op de zorg, maar wordt in een vervolgtraject breder getrokken naar andere grote inkopende organisaties als onderwijsinstellingen, gemeentes en provincies.

Zelf aan de slag met circulair inkopen? Dat doe je op het platform ikwilcirculairinkopen.nl.